科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花青素的發(fā)現(xiàn)為全世界的人找到了“抗氧化”、“抗衰老”的簡單且有效的辦法。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基有害物質(zhì)的損傷。花青素存在于開花植物，需要從植物中進(jìn)行提取，才能得到花青素。物料分離技術(shù)廣泛應(yīng)用于植物提取過程中，在花青素提取中占有優(yōu)勢(shì)。

　　膜分離技術(shù)是利用選擇性透過膜，以膜兩側(cè)的能量差(如濃度差、壓力差、電位差等)為動(dòng)力，使粗提液組分選擇性透過膜，從而達(dá)到分離效果的一種方法，是物料分離的一種方法。物料分離過程不需要采用有機(jī)溶劑和加熱處理，分離得到的游離多酚活性較高，具有綠色友好、高活性保存率的特點(diǎn)。隨著新材料技術(shù)的發(fā)展，物料分離技術(shù)將在食品及醫(yī)藥領(lǐng)域得到更為廣泛的應(yīng)用。

　　物料分離技術(shù)不易與其它的重金屬離子、抗氧化劑等發(fā)生相互作用，花青素可更方便地添加在食品、醫(yī)藥、日化產(chǎn)品中，經(jīng)包裹處理的花青素產(chǎn)品可按設(shè)計(jì)要求改變其在溶液或其它介質(zhì)中的溶解特性，可在更多類別的溶液或介質(zhì)中應(yīng)用。

　　利用物料分離技術(shù)在常溫條件下即可進(jìn)行，無需添加其他化學(xué)試劑。物料分離技術(shù)能保證花青素的純度，而由于整個(gè)過程中無相變，不會(huì)產(chǎn)生能量的損失，能耗低，且操作簡單方便。